Descripción

DAS FUNK
BARREL AGED GERMAN PILSNER

Les presentamos el nuevo lanzamiento del 7 VIDAS PROYECTO BARRICAS: DAS FUNK – BARREL AGED GERMAN PILSNER, una de nuestras pocas lagers elaboradas especialmente para añejamiento en barricas.

DAS FUNK tuvo un lupulado con SAPHIR y HALLERTAU MITTELFRUH en cocina, seguido por una larga y fría fermentación lager, que fue continuada con un añejamiento de 12 meses en barricas de roble francés que previamente tuvieron vino tinto. A las barricas les añadimos nuestra cepa de Brettanomyces Clausenii que le ha conferido una increíble complejidad durante los meses de guarda y a su vez le provee una magnífica protección contra la oxidación.

El resultado es realmente increíble: una cerveza que mantiene sus características de GERMAN PILSNER a pesar del tiempo transcurrido en madera y que resalta de manera clara las características del Brett “C” y de las barricas. NO ES UNA CERVEZA ACIDA.

NOTAS DE CATA:

Color dorado intenso, espuma blanca de retención media, turbidez baja y buena carbonatación. En aroma se presentan suaves lúpulos nobles (florales/cítricos), traza de madera, vinosa y suaves notas de un muy limpio Brett frutal. Amargor medio y suave madera en sabor. Seca en boca y bastante refrescante con claras características de lager. Limpios taninos presentes, sin acidez y un final limpio y seco.

ABV: 5.8%
IBU: 36