MISHI EN EL MOLLE

Descripción

MISHI EN EL MOLLE
BARREL AGED MIXED FERM SAISON CON MOLLE
DRY HOPPED CON AMARILLO

“MISHI EN EL MOLLE” es una BARREL AGED MIXED FERMENTATION SAISON hecha en colaboración con Cervecería NOWHERE de Arequipa. Fue elaborada con avena, trigo y molle Arequipeños y macerada con el tradicional proceso “turbid mash”. Fue generosamente lupulada con adición tardía de Saaz checo en olla para luego ser fermentada lentamente a temperatura lager con levadura Saison belga. Posteriormente fue añejada por 14 meses en barricas de vino blanco previamente usadas para otras cervezas de la casa. Al final del proceso fue finamente dry hopeada con lúpulo CRYO-AMARILLO antes de ser embotellada.

MISHI EN EL MOLLE presenta un color dorado y una compacta espuma blanca. En aroma se perciben delicadas notas especiadas y pimentosas de la levadura Saison y el molle que combinan de forma mágica con la fresca citricidad del lúpulo amarillo y las notas florales del Saaz. La madera se presenta frutal, con notas de pera blanca, suave vainilla y delicado roble. Algo de funk de Brett que suma a la complejidad. De cuerpo fino pero con notas dulces proporcionadas por el glicerol típico de la levadura Saison. Amargor medio de carácter limpio y una muy suave acidez final que la hace extremadamente refrescante.

ABV: 6.9%
IBU: 35